にいがた郷土料理ワンダーランド

『にいがた郷土料理ワンダーランド』掲載レシピ公開!

紙面ではイラストで表現したお料理ですが、せっかくなので実際に作ってみましょう。
ご家庭でもなるべく再現出来るようなレシピに仕上げました。
是非、皆さんで作って実際に食べてみて頂きたいと思います。

ただし、本当の「郷土料理」とはその場所で、その地域の人にしか作れない特別な味です。
そしてまた、家庭の中で代々つながる家庭料理も同じ事。

あなたが生まれて自然と食し、身体を作ってきた、そして、両親も、おじいちゃんおばあちゃんもその前の世代も食べたであろう
家庭料理の作り方を教えてくれるのは、おそらく目の前の家族しかいないのです。

まてよ。うちの母さん料理下手だし、そもそも得意料理はハンバーグ。
おばあちゃんは最近料理しなくなっちゃったし。。なんて話しも聞こえてきます。

そう。家庭の味、おばあちゃんのレシピは実は今や絶滅危惧の状態。

本当の味を実際に食べることが出来るのはもしかしたら今だけかもしれない。
そんな気持でいつもの食卓や「おばあちゃんのうちの冷蔵庫の中」をこっそりのぞいてみて下さい。

そこにはあなたのまだ知らない新潟郷土料理ワンダーランドが広がってるはず。

先人の知恵と消えていくレシピに敬意を表して。

〜DAIDOCOはおばあちゃんのレシピ保存活動を応援します。〜

灰汁笹巻き/村上、山北

赤ひげの佃煮/信濃川、阿賀野川の河口

いちょっぱ汁/松代

いもこみそ/奥阿賀

おぼろ汁/上越

かいやき/糸魚川

がじ煮/村上

から寿司/新発田

きりあえ/岩室

けんさ焼き/岩室

笹寿司/上越

【新潟の二大「しょっから」料理】①しょっからいわしとなまぐさこうこ/角田、越前浜

戦国刺身/上越

大海/村上

【新潟の二大「しょっから」料理】②大根のしょっから煮/柏崎

茶粥(チャゲ)+ 棒鱈の煮付け / 佐渡

煮菜/長岡、その他新潟全域

いもぼたもち/十日町

菱の実ごはん/福島潟、佐潟

干しカブの煮物/新潟市西区、その他新潟県全域

やたら/妙高

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