三条スパイス研究所 OPENしました!

2016/3/28

2016年3月27日に、無事にオープンを迎えることができました

「三条スパイス研究所」

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『ステージえんがわ』という新潟県三条市の全天候型公共施設内に出来たスパイス料理のお店。三条市より運営委託者に選ばれた熊倉にとっては2店舗目となる飲食店のオープンです。

こちらの取り組みには今回DAIDOCOより2名山倉あゆみ(統括ディレクター)と熊倉誠之助(運営事業者)が参加しております。

「にほんのくらしにスパイスを」というコンセプトのもと、

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この一年間の準備期間を通し、監修のスパイスカフェ伊藤一城シェフをはじめ、三条市地域再生マネージャーアソボット近藤ナオさん建築家の手塚貴晴さんデザイナー関川一郎さん、コーディネーターツバメコーヒー田中辰幸さん、三条市福祉課、地域経営課、農林課の皆さん、それからそれからクリエイターの皆さん、地域の皆さんや生産者の皆さんなどとの交流を深め、様々な経験をさせていただきました。

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26日の竣工式と内覧会では、三条市長を囲んで記念撮影。みんなで羽織っているのは、このプロジェクト、研究所のユニフォームです。写っているのは、「えんがわを作った人々。」三条市長、手塚さん夫妻と手塚建築研究所のえんがわ施工リーダーの島田真弓さん(なんと可愛い女子!)、ステージえんがわ地域コーディネーターの長野源世さん、三条市福祉課今回の立役者である田邊順子さん、近藤ナオさん、伊藤さん、関川さん、田中さんさんと、山倉、熊倉です。

この日はメニューの試食や地域の太鼓披露、夕方からはトークイベントもあり、一日中、大勢の方に来ていただいて終始賑やかな雰囲気でした。試食も合計900食近い提供を出させていただきました。20160326_298 20160326_232 20160326_286 12924436_767810819987075_8624630221172754052_n 20160326_205 20160326_239 20160326_209 20160326_293

ついに2店舗体制となったDAIDOCOチーム。

今回のキッチンにはもともとダイドコサポートメンバーであった加藤イサオ君、そして、サポートメンバー内の岩田さんの旦那様!である岩田靖彦君がスタメン入りしてくれました。その他、新規採用スタッフやサポメンスタッフも大活躍のこちらの現場。優秀なスタッフに囲まれて本当に感謝です。

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4月にはケータリングの案件も多く、サポメン募集も近くまた出す予定です。

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そしていよいよ翌日の27日、グランドオープン!

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そして、なんと通常営業10時からかと思いきや、7時開店の朝ごはん営業!そうです。今回の飲食店の一つの特徴、2と7の付く日は『あさイチごはん』の日として、朝食営業をいたします。なんと朝市食材を使用した和食のワンプレートセットが100食越え… 日曜日ということもあって、市の真ん中では昨日に引き続き太鼓の演奏がされていたり、とても賑やかでした。

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オープンのお祝いにと、この春三条市にも2号店をオープンすることになったTHECOFFEETABLEさんもモーニングコーヒースタンドで出張出店していただきました。ドリップの香り漂う良く晴れた朝の時間。

おじいさんおばあさんも街の方々が喜んで集ってくださっていた様子です。

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初めてのディナーコース営業まできっちりこなし、通常営業の来店者数も350を超えました。スタッフ、よく頑張った…(笑)ご来場のお客様の中には、都内はもちろん、長野の方など県外から見に来られた方々もいらした様子。

たくさんのご来店ありがとうございました!

無事に20時、閉店。

仕込みと片付けを終えてそれでも夜の23時。次の日いよいよ帰ってしまう伊藤シェフを捕まえての反省会は続く…これからがスタートです。店名通り、日々研究を続けたいと思います。

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まずは無事のオープンをご報告まで。

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今後もこの場所では様々な展開が待っています。

ぜひ、岩室温泉に引き続き、新潟は三条へ。と言うわけで、

この春は2店舗でお待ちしております!

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