2月6日限定ディナー「潟のジビエ」

【2/6(土)限定ディナーのご案内】
2013年にKOKAJIAYAをオープンしてから今回が3回目の冬。
冬季に解禁される狩猟期間、我々も国内・県内のジビエを扱って参りました。
3回目を迎えた2016年は西蒲区周辺で獲れる2種のジビエにスポットを当て、2/6に1日限定のディナーを開催いたします。
使用するジビエは
「西蒲区潟東の網漁り真鴨」「西区佐潟の雷魚」
真鴨は潟東の水田で網漁によって獲られる真鴨。
網を使う事でで身をほぼ傷つける事なく狩猟する事が可能で個体の状態から都内でも高い評価を得ています


雷魚は佐潟に生息する1m級の大型淡水魚。
食す機会の滅多にない食材かと思います。
身は美しい白身でスズキの様な味わいです。
淡水魚特有の小骨もなく、食べやすい魚です。
共に猟期は11〜2・3月頃とこの季節のみの味わい。
ジビエブームと聞くとどこか山奥の、遠い場所の様に感じてしまいます。
本来は全て身近にあり生活と密着しているもの。
私たちの暮らす土地で獲れるジビエを知って頂き、
食と命について知ることのできる時間を持てることができれば幸いです。

 

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「限定ディナー 〜潟のジビエ〜」
開催日:2月6日(土)
ご予約時間: 18:00〜  または 19:00〜
料理内容:野鴨と雷魚を堪能する6皿と西蒲の青果を使用したデザート1皿
料金:¥6,480(食後のお飲み物・自家製パン・消費税を含む)
ご予約方法:お電話にて承ります。
その際苦手な食材・アレルギーの有無をお伝え下さい。
人数:2名様〜承ります。
ご予約締め切り日時:1月30日(土)20:00
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灯りの食邸 KOKAJIYA
TEL 0256−78−8781
adress 新潟市西蒲区岩室温泉66

 

 

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