【今が旬!の秋刀魚です】

新暦の9月8日〜12日頃、七十ニ候でいう

『草露白(くさのつゆしろし)』

足元を濡らす朝露は、好天の証しで、「露がおりると晴れ」といわれていたそうです。

生命が息づく秋の朝は、露が白くみえるようです。

 

秋といえば…新米が美味しい季節です。

新米には…秋刀魚の塩焼き!といきたいところですが、KOKAJIYAでは鮮度の良い秋刀魚を酢〆に。

ディナーコースの前菜に登場しました。

酢〆にした秋刀魚は 、口に含むと柔らかな酢の酸味と秋刀魚の脂の甘みがちょうど良く、食欲をそそります。

 

秋刀魚のはしりは「新物」と書かれて、本格的な秋の到来を感じますね。

image

 

お料理と合わせてご紹介するのは、KOKAJIYAの日本酒ラインナップの中から、新潟市秋葉区 村祐酒造さんの「村祐 無濾過本生」。

爽やかな酸味と適度な甘味、微かに感じるスパイシーな苦味が後味を引き立てていて、伸びやかでわかりやすいその酸 に特徴があります。

 

まさに、先ほどご紹介した秋刀魚の酢〆にピッタリの日本酒です。

 

 

今の時期美味しい食材と選りすぐりのお酒をご用意しております。

しっとりとした秋の夜に包まれたKOKAJIYAで、乙なひとときをお過ごしいただくのはいかがでしょう。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

 

灯りの食邸 KOKAJIYA

Lunch 11:30-14:30 L.O

Dinner 18:00-20:00 L.O

定休日 毎週火曜日 第一水曜日

TEL 0256-78-8781

 

Top