10月1日定休日のお知らせ。そして秋の実り。

 

お昼にも鈴虫の音が聞こえ始め

KOKAJIYAのキッチンでは鈴虫の音をBGM代わりにお料理を作ることが増えてきました。

風、温度、あかり、音。

空のご機嫌を感じながらお料理を作れるキッチンは本当に贅沢なわけですが・・・

それはもちろん、お皿の中にも表現されているのです。

今回は秋の実りである『栗』を使ったパスタをご紹介します。

岩室で採れた栗をこんなかわいらしいストゥブに入れまして。

2014-09-26 13.03.36

最初の難関、栗の皮むきから闘いは始まります。

ホールスタッフにもお手伝いしてもらいながら

『ころころした栗の実が欲しい・・・』

というシェフの要望に応えるべく、崩さないように丁寧に剥いていきます。

やっと出来上がった可愛らしい栗たちはシェフのもとへ。

KOKAJIYAでは栗をチーズベースのパスタソースの中に入れちゃいます。

2014-09-26 18.40.38

茹で上がったパスタを素早く栗のソースと絡ませたら出来上がり!

チーズの濃厚さと栗の甘さ、これが手打ちのパスタに見事にマッチするのです。

こちらはKOKAJIYAのディナーに登場いたします。

そして

9月30日(火)

10月1日(水)

は定休日となっております。

お庭から聞こえる鈴虫たちの演奏を聴きながら

10月の秋の実りを召し上がりにいらして下さい。

キッチンスタッフ:細貝

 

Top