工場の祭典2015レポート

もう先月になってしまいまいましたが、

燕三条工場の祭典、今年も無事に終了することができました。

お世話になった皆様、ありがとうございました。

4日間にわたって行われたこの祭典期間、様々な形で飲食の提供をさせていただきましたので、ちょっとレポートにまとめます。

初日の夜は、山倉がディレクション、熊倉が調理に関わる東京押上のスパイスカフェ伊藤シェフ監修の「ツバメ三条スパイス研究所」の出店にサポートとしてDAIDOCOスタッフも出動しました。

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当日のプレートはこんなメニュー

◯SPICE plate (1set ¥1,000)

・豆カレー2種(旨味×風味)

・三条産コシヒカリ

・スパイスおかず5種

茄子の蜂蜜マスタードマリネ/玉葱とモルディブフィッシュのピクルス/秋のきのこのカスリメティ風味/長芋と蓮根のコリアンダー風味/青菜唐辛子風味

・三条産ターメリックリーフティー

・ミニスパイスチャイ

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会場、備品の作り込みも激しく楽しく頑張りましたww

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おかげさまで大雨の夜にもかかわらず、用意した80食を完売。

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デビュー戦をなんとか無事に終了することができました。

会場となった三条別院もピンクストライプに染まり、なんだかとても素敵な夜でした。

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今回は燕三条工場の祭典のためだけに企画した「ツバメ三条スパイス研究所」でしたが、

 

『三条スパイス研究所』

いよいよ来春、リアル店舗が三条にオープンしますよ。

本当です。

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こちらもぜひお楽しみに!!

 

二日目。

今日はDAIDOCOとして包丁工房タダフサさん

ファクトリーショップオープンレセプションのパーティーフードを担当させていただきました。

今回のパーティーフードのテーマは

「パンパンパン!!秋のタダフサパン祭り!」

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ということで、ダイドコも大好きでみんなが愛用している

タダフサのパン切りナイフを大リスペクトした内容。

テープカットならぬ、80㎝の特注バゲットを使った「パンカット」で始まった会ですが、すごいカメラの数にびっくり…そして、何より、パンカットされるゲストの皆さんの顔ぶれがすごい…汗

奥から(三条市長、デザイナー柴田文江さん、中川政七商店中川淳さん、タダフサ社長曽根さん、method山田遊さんインテリアデザイナー関祐介さん)でした。

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(写真:ケンオードットコムさんの記事より

当日のメニューはこんな感じでした。

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*****

●パンカット…特注で80㎝の超ロングバゲットサンドを中心とした、パンパンパンテーブル。

●ホットサンドBAR

特大パエリアパンで温めながら、その場で切りたてを提供します。

・ベーコン&チーズ(下田ポークとチーズ、)

・大豆のフムスとはちみつサンド

・エルビス(下田ポークのベーコンとバナナとピーナッツバターのサンド)

●スイーツパングラタンフレッシュ無花果盛り

●パンパンパンテーブルとスパイスバーニャカウダ

・三条産にんにくのスパイスバーニャ(三条産のにんにくと糠いわしとブラックペッパーで作ったバーニャカウダ)

・秋ナスとスパイスのバーニャ(秋ナスと越後もち豚のリエット仕立て)

●スパイススープ…三条産ターメリックと打ち豆のスパイススープ

*****

三条市長さんもブログに書いてくださってますが、すごいゲストの皆さんにカットしていただいたパンたち。さぞ幸せだったことでしょう。

市長のブログ文中にも出てくる参加者の方のブログがすごく素敵に写真を撮ってくださってる…嬉しい…

(大上シェフ、特注対応、ありがとうございました!)

 

そして、朝が来るか来ないかで三日目スタート。

そうです。今年は新たな試み。にしかんファーマーズでもご一緒している燕市吉田の農家さん、樋浦農場さんでの朝ごはん会!その名も「耕場の祭典」! 朝日とともに始まったこちらの会では、きゅうりの収穫体験、御釜で焚き火炊きの新米の試食ときゅうり入り豚汁、きゅうり漬け色々と炭焼きの秋刀魚が食べられる!という夢のような朝食会でした。

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確かにドンピシャでこの時期だけなんですよね。このラインナップのまさに新潟ならではの朝ごはんが、出来立てのピカピカの新米が、食べれるのは。

吉田の本町きゅうりの生産者ならではの豚汁も色々漬物も、きゅうりの佃煮も!これがうまい!もー最高でした。

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楽しかったなぁ…

と、ここまでの3日間もそうなんですが、4日間続けて昼間はダイドコとしては工場の祭典の恒例となった玉川堂さんでのキッチンカーカフェも、しっかり稼働させましたよ。

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今年の工場の祭典カレーセットはなんとスパイス研究所のチキンカレーと、おなじみ、(株)イケダさんのカレー皿、ラッキーウッドさんのカレースプーン三本、玉川堂の鎚起銅器でアイスコーヒーが使ってみられるセット。

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そして、天候も良く、この日が今年の青果氷ラストデイとなりました。

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閉店時間が早かったにもかかわらず、売り切れも多く、食べられなかった皆さまごめんなさい…

やーー、しかし4日間。駆け抜けた…

ここら辺の現場の増やし方ができたのは、優秀なスタッフたちのおかげであります。すごいんですよ。春に募集したサポートメンバーの大活躍はここでも。本当〜に感謝しています。

大好きな燕三条の方々とまた今年もこうしていろんなシーンでご一緒できたこと、とっても嬉しく楽しかったです。

来年もまた、何か面白いことで参加できたらと思っています!

というわけで、これからも、「ひらけ、工場!」(笑)

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